碳在奧氏體不銹鋼中是明顯產生并穩。定奧氏體不銹鋼且擴張奧氏體不銹鋼區的原素。碳產生奧氏體不銹鋼的工作能力約為鎳的30倍，碳是一種空隙原素，根據細晶強化可明顯提升奧氏體不銹鋼的抗壓強度。碳還可提升奧氏體不銹鋼在高濃氟化物中的耐地應力抗腐蝕的特性。

碳在奧氏體不銹鋼中是明顯產生并平穩奧氏體不銹鋼且擴張奧氏體不銹鋼區的原素，碳產生奧氏體不銹鋼的工作能力約為鎳的30倍，碳是一種空隙原素，根據細晶強化可明顯提升奧氏體不銹鋼的抗壓強度；碳還可提升奧氏體不銹鋼在高濃氟化物（如42%MgCl2燒開水溶液）中的耐應力腐蝕的特性。

　　可是，在奧氏體不銹鋼中，碳經常被視作危害原素，這主要是因為在不銹鋼和耐腐蝕主要用途中的一些標準下（例如電焊焊接或經450~850℃加溫），碳可與鋼中的鉻產生高鉻的Cr23C6型碳化學物質進而造成部分鉻的貧化，使鋼的耐腐蝕性非常是耐應力腐蝕特性降低。

因而，六十年代至今新發展的鉻鎳奧氏體不銹鋼大多數是碳含量低于0.03%或0.02%極低碳型的，能夠了解伴隨著碳含量減少，鋼的應力腐蝕敏感度減少，當碳含量小于0.02%才具備顯著的實際效果，一些試驗亞光還強調，碳還會繼續擴大鉻奧氏體不銹鋼的點浸蝕分趨向；因為碳的危害功效，不但在奧氏體不銹鋼冶煉廠過中和應按要求操縱盡可能低的碳含量，并且在接著的熱，冷加工和調質處理等全過程中也在避免不銹鋼表面增碳，且免鉻的滲碳體溶解。

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